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"La lavorazione manuale della Mozzarella"

Il segno distintivo di una produzione artigianale è la MOZZATURA,

la fase in cui si forma la vera e propria Mozzarella: due casari procedono con la lavorazione manuale della pasta filata che viene 'mozzata' in piccole quantità da una massa più grande.

Caseificio La Baronia