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SEDE LEGALE :
SS. Appia – località Molinelle – Vitulazio (CE)

 

 

 

 

 

AREA PRODUZIONE:

Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE)

​​​Telefono: +39 0823 659014

​Telefono: +39 0823 659025

FAX: +39 0823 659109

 


Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE)

TELEFONO: +39 0823 622595

 

 

 

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Ravioli ripieni di stracciatella di bufala con pomodorini

NEWS,

Ravioli ripieni di stracciatella di bufala con pomodorini

Iniziate preparando la pasta sfoglia: setacciate la farina con il sale, disponetela a fontana sul piano di lavoro e aprite al centro le uova.

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TEMPO:60"
DIFFICOLTÀ:MediaPORZIONI:3 Persone (30 ravioliquadrati, lato 4,5 cm)
INGREDIENTI
Per la pasta fresca:

  • 200gr. di farina 00 + quella per il piano di lavoro ed i ravioli
  • 1 pizzicodi sale
  • 2 uova
Per il ripieno:
  • 200gr. di stracciatella di bufala (peso da sgocciolata)
Per il condimento:
  • 250 gr.di pomodori ciliegino
  • olioextravergine di oliva
  • saleq.b.
  • basilicoq.b.

PROCEDIMENTO
Iniziate preparando lapasta sfoglia: setacciate la farina con il sale, disponetela a fontana sulpiano di lavoro e aprite al centro le uova. Iniziate ad impastare con unaforchetta rompendo le uova e amalgamandole alla farina, quindi proseguiteimpastando con le mani fino a quando non diventerà liscia ed omogenea.A questo punto formateuna palla, avvolgetela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigoper circa 30 minuti.Nel frattempo, preparateil ripieno: in una ciotola lavorate a crema la stracciatella sgocciolata eriponetela il frigo.Trascorso il tempo diriposo della pasta, stendetela finemente (a mano o con la macchina apposita) sudi un piano infarinato, divisa in due parti.Sulla prima sfoglia,poggiate delle cucchiaiate di ripieno ben distanziate l’una dall’altra;adagiatevi sopra la seconda sfoglia, esercitate una lieve pressione con le ditasulla pasta intorno alle palline di ripieno, quindi utilizzate lo stampino chepreferite per ritagliare i ravioli (con un coppapasta, ma va bene anche larotellina tagliapasta). Sigillate molto bene i bordi ed infarinate ciascunraviolo.Ripetete l’operazionefino ad esaurimento della pasta, rimpastando gli scampoli con le mani inumiditeed infarinando sempre la pasta.Mettete a lessare una pentolacon abbondante acqua e, nel frattempo, preparate la crema di pomodori: tagliatei pomodorini, fateli a cubetti e aggiungete un filo d’olio e un pizzico di salee aggiungete del basilico tritato finemente.Quando l’acqua bollirà,salatela e lessatevi i ravioli per circa 5 minuti (ma vi conviene assaggiarneuno prima di scolarli tutti, i tempi di cottura possono variare leggermente inbase allo spessore della pasta).Una volta cotti,scolateli bene, quindi adagiateli sui piatti da portata e condire con ipomodori.Decorate la superficie con delle foglie dibasilico fresco, irrorate con un filo d’olio a crudo e servite.

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