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SEDE LEGALE :
SS. Appia – località Molinelle – Vitulazio (CE)

 

 

 

 

 

AREA PRODUZIONE:

Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE)

​​​Telefono: +39 0823 659014

​Telefono: +39 0823 659025

FAX: +39 0823 659109

 


Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE)

TELEFONO: +39 0823 622595

 

 

 

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Focacce con mozzarella & stracciatella di bufala

NEWS,

Focacce con mozzarella & stracciatella di bufala

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TEMPO:50"
DIFFICOLTÀ:FacilePORZIONI:4 PersoneCALORIE:249/100gr
INGREDIENTI

  • 12 Farina0 470 gr.
  • Zucchero16 gr.
  • Lievito di birra secco 5 gr.
  • Acqua a temperatura ambiente 230 gr.
  • Latteintero 115 gr.
  • Salefino 12 gr.
  • Olio extravergine di oliva 45 gr.
  • Stracciatelladi bufala 150 gr. 
  • Mozzarelladi bufala 250 gr. 
  • Prosciutto crudo di Parma 200 gr.
  • pepeq.b.

PROCEDIMENTO
Per preparare la focaccia cominciate mescolando insieme in una ciotolail lievito con lo zucchero. Unite la farina e versate a filo latte e acqua cheavrete mescolato insieme. Poi unite l’olio. Impastare fino a quando l’impastoavrà preso un po’ di consistenza, versate il sale e continuate ad impastare finquando l’impasto non sarà ben incordato: l’impasto è molto idratato quindiaiutatevi con un po’ du farina per staccarlo dalle mani se non state usando unaplanetaria. Trasferite il composto in una ciotola e coprite con pellicolatrasparente. Riponete la ciotola in forno spento con luce accesa e lasciatelievitare per 2 ore o comunque fine al raddoppio. Ungete una teglia,spennellando accuratamente tutta la superficie e lungo i bordi, versatel’impasto all’interno e ungetevi le mani per non far attaccare la pasta.Cominciate a distenderla con le punte delle dita per distribuirla fino aricoprire interamente la superficie e i lati. Essendo un impasto moltoidratato, se non riuscite subito a riempire l’intero stampo, lasciate riposareancora per qualche minuto prima di continuare a distendere l’impasto. Una voltaterminato, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’altraora in forno.

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