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SEDE LEGALE :
SS. Appia – località Molinelle – Vitulazio (CE)

 

 

 

 

 

AREA PRODUZIONE:

Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE)

​​​Telefono: +39 0823 659014

​Telefono: +39 0823 659025

FAX: +39 0823 659109

 


Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE)

TELEFONO: +39 0823 622595

 

 

 

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E-mail: labaronia@labaronia.com


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Gusto e artigianalità, la ricotta del Caseificio La Baronia diventa cremosa

Gusto e artigianalità, la ricotta del Caseificio La Baronia diventa cremosa

Fresca, sana, perfetta per le ricette più sfiziose di questi giorni di festa, ma anche per i regimi alimentari più rigidi, la ricotta fa parte della storia gast

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Fresca, sana, perfetta per le ricette piùsfiziose di questi giorni di festa, ma anche per i regimi alimentari piùrigidi, la ricotta fa parte della storia gastronomica del nostro Paese, ed èindiscutibilmente l’ingrediente ideale per le ricette più gustose e fantasiose.Uno dei formaggi più famosi e ipocalorici sul mercato, la ricotta è certamenteun piatto light; è ottima da gustare da sola sorseggiando un buon calice divino o per realizzare i piatti più svariati: dalle torte salate ai condimentidi pasta, per il ripieno di tortellini, o utilizzata nella preparazione deipiatti tradizionali campani, come la pastiera, la pizza fritta, lesfogliatelle. Ed è ancora più buona quando si assapora quella artigianale dibufala, prodotta in un territorio ricco di interessi culturali e gastronomici,vocato all’allevamento bufalino e a prodotti di eccellenza, quale quello dellaprovincia di Caserta dove sorge lo storico Caseificio La Baronia. Come tutte lericotte "fresche" anche quella del Caseificio La Baronia va consumata subito ela durata massima di conservazione non può superare i cinque giorni. Eccoperché, per mantenere bontà e genuinità di un prodotto unico che si conservipiù a lungo, da un paio di mesi al Caseificio è disponibile la squisita ricotta"cremosa", che al primo assaggio rilascia tutta la straordinaria passione diquest’azienda per la qualità. Della ricotta tradizionale ha lo stesso colorebianco avorio ma la consistenza non è grumosa e il risultato, dopo uno specialetrattamento termico di cremificazione, è una crema di ricotta di bufala campanadiversa dalle altre, dal sapore liscio e delicato; è soffice e spumosa,perfetta da spalmare. L’ultima fase del processo, sino al confezionamento infuscelle termosaldate da 340 gr, è il raffreddamento che deve avvenire a meno 2°C, necessario per abbattere la carica batterica e innalzare la shelf-life. Ilcaseificio La Baronia, una delle realtà lattiero-casearie più affermate dellaprovincia di Caserta, è gestito dai due cugini Cutillo, Alfonso e Luca, cherimarcano il legame con il territorio e la tradizione, l’artigianalità e letecniche di produzione tramandate nel tempo. Dall’allevamento allatrasformazione del latte bufalino, ogni fase passa attraverso il monitoraggiodelle materie prime e un accurato controllo che garantiscono bontà e freschezzadi tutta la produzione del caseificio. «La ricotta ’cremosa’ è finissima e diqualità - sottolinea Alfonso Cutillo-, un prodotto molto richiesto edapprezzato soprattutto nei giorni di festa. Presto sarà disponibile inconfezioni da 1,5 kg per le grandi richieste e per dare il massimo piacere ainostri consumatori».

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