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SEDE LEGALE :
SS. Appia – località Molinelle – Vitulazio (CE)

 

 

 

 

 

AREA PRODUZIONE:

Castel di Sasso – Statale 264 – Loc. Truli (CE)

​​​Telefono: +39 0823 659014

​Telefono: +39 0823 659025

FAX: +39 0823 659109

 


Vitulazio – Statale Appia Loc. Molinelle (CE)

TELEFONO: +39 0823 622595

 

 

 

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E-mail: labaronia@labaronia.com


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Il Caseificio La Baronia celebra i sapori di famiglia al Terra Madre Day, il mercato della terra organizzato da Slow Food

Il Caseificio La Baronia celebra i sapori di famiglia al Terra Madre Day, il mercato della terra organizzato da Slow Food

A pochi giorni dal Natale e in occasione del Terra Madre Day, il caseificio La Baronia partecipa alle due giornate gastronomiche organizzate da Slow Food Casert

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A pochi giorni dal Natale e in occasionedel Terra Madre Day, il caseificio La Baronia partecipa alle due giornate gastronomicheorganizzate da Slow Food Caserta per celebrare le tradizioni culinarie locali epromuovere sistemi di produzione e consumo sostenibili. L’appuntamento è perdomani, sabato 17 e domenica 18 dicembre dalle 16,30 alle 22, in Piazza SanDonato, in località Sala a Caserta. Il Terra Madre Day, una dellemanifestazioni enogastronomiche più grandi e culturalmente significative delmondo, è la giornata per festeggiare il cibo locale e onorare le "comunitàdell’alimentazione" che fanno parte della rete Slow Food, ciascuna nel propriocontesto geografico e culturale, per condividere e salvaguardare una filosofiavolta al rispetto per l’ambiente, le tradizioni locali e il gusto. "Ama laterra e difendi il futuro" è lo slogan dell’evento, incentrato su un modelloalternativo di produzione e consumo del cibo, che sia buono per il palato,pulito per gli uomini, gli animali e la natura, e giusto per i produttori e iconsumatori. Quest’anno, tra i protagonisti indiscussi del "mercato dellaterra" a Caserta, ci sarà la mozzarella di bufala D.O.P. del caseificio LaBaronia, presente tra i produttori delle eccellenze campanedell’agroalimentare, per esaltare i cibi a chilometro zero prodotti grazie allemani pazienti di coloro che ogni giorno vivono la terra e la esprimonoattraverso la tutela dell’ambiente. Oggi l’azienda, orgogliosamente aconduzione familiare, è tra i caseifici più apprezzati della Campania, e condiversi punti vendita in tutta la regione e nel Lazio, racconta la storia diuna famiglia ad ogni boccone, fatta di passione e amore per il territorio;nella quale rigorose regole obbediscono al disciplinare di produzione dellamozzarella di bufala, che prevede l’utilizzo di solo tre ingredienti: latteintero di bufala, caglio e sale. Il segreto del caseificio La Baronia, poi, ènell’artigianalità della lavorazione. Completamente immerso nella natura, aCastel di Sasso, in provincia di Caserta, il caseificio promuove unagastronomia fondata sulla tutela della biodiversità, producendo ricotta,stracciatella, caciocavallo, conciato e tantissime altre delizie a base dilatte di bufala. Dall’esperienza e dall’amore per la natura e per gli animalitramandata da padre in figlio, comincia il processo di produzione per AlfonsoCutillo, patron del caseificio La Baronia, che per ottenere un formaggio frescoa pasta filata, deve la maggior parte delle sue squisite caratteristiche allatte fresco proveniente dal proprio allevamento, a pochi chilometri dallaboratorio di produzione. «Il risultato è un sapore completo, delicato, unprodotto di altissima qualità - spiega Cutillo -, la nostra produzione sidistingue per la totale eco-sostenibilità e la tradizione casearia autentica diuna volta: siamo tra i pochi nel comparto bufalino a fare una sola mungituragiornaliera, cogliendo così un prodotto che afferma la dignità culturale deisapori tradizionali e mantiene un rapporto armonico con l’ambiente, fatto diterreni asciutti e freschi». Gustosa, nutriente, succulenta, è così lamozzarella del caseificio La Baronia, dove le singole fasi di produzione sonoeseguite come una volta, dove si sente forte il legame con la tradizione e ilterritorio, dove le mani esperte di Alfonso e dei suoi collaboratori dannoforma a soffici creazioni dal gusto delicato e inconfondibile.

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