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La mozzarella di Bufala Campana D.O.P*

Ha ottenuto il riconoscimento D.O.P. nel 1996. Il suo disciplinare di produzione impone che la provenienza del latte e la sua trasformazione avvenga solo in determinate zone geografiche coincidenti quasi esclusivamente con le province campane di Caserta e Salerno ed alcune zone del basso Lazio(D.P.C.M. 10/05/93, art 2). Si tratta di un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Di colore bianco perlaceo ha una superficie liscia e lucente ed una crosta sottilissima. La sua forma tondeggiante ha una struttura interna a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire negli strati immediatamente sotto il primo. La pasta interna è compatta e al taglio lascia fuoriuscire un pò di siero dal gradevole profumo di latte. La sua consistenza è elastica nelle prime 8 - 10 ore dopo la produzione. Successivamente tende ad essere più morbida. Per assaporarne tutta la fragranza si consiglia di conservare la mozzarella a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Successivamente va conservata in frigo fino a 15 giorni; in questo caso perde parzialmente le caratteristiche tipiche legate alla gommosità del prodotto. Per gustare al meglio la mozzarella si suggerisce di immergerla in acqua calda (circa 35°) per 10-15 minuti prima del consumo.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. La mozzarella di Bufala Campana D.O.P*

The spherical nuggets are perhaps the most common size of the buffalo mozzarella cheese and represent a real must for the Italian appetizer. It is a spun paste table cheese produced with whole buffalo milk. Pearly white in color, they have a smooth and shiny surface and a very thin crust. Its rounded shape has an internal structure with overlapping thin leaves that tend to disappear in the layers immediately below the first. The classic spherical mozzarella can weigh 125 or 250 grams. It is cut off by hand, an operation that gives it the typical spherical shape with a long lateral outcropping which marks the point where the dough has been cut off. A smooth surface of just a millimeter encloses a milk heart, soft and slightly elastic.

*all prices are to be understood per kg.
Burrata di Latte di Bufala*

La burrata di latte di bufala è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma dalla consistenza molto più morbida e filamentosa. Racchiude un cremoso cuore di panna fresca dal sapore prelibato e sofisticato. Viene prodotta con il metodo di lavorazione rigorosamente a mano.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. The buffalo milk burrata*

The buffalo milk burrata is a fresh pasta filata cheese, like mozzarella cheese but with a softer texture and filamentous aspect. A form of bag which embodies a creamy heart of fresh cream with a delicious and sophisticated flavor. It is produced with the processing method by hand.

*all prices are to be understood per Kg.
Caciottina di Bufala* PRODOTTO NON DISPONIBILE AL MOMENTO.

La caciotta di bufala è un formaggio semi-stagionato dal sapore intenso e maturo. Conserva tutto l’aroma tipico del latte di bufala tra cui trae il meglio delle caratteristiche organolettiche, tra gusto, profumo e digeribilità. Si distingue per il suo gusto deciso e si gusta principalmente come formaggio da coltello, ma è un ottimo ingrediente anche fuso.

*tutti i prezzi sono da intendere al Kg The buffalo caciotta*

The buffalo caciotta is a semi-hard cheese with an intense and mature flavor. It preserves all the typical aroma of the buffalo milk from which it draws the best of the organoleptic characteristics, in a contest of taste, flavor and digestibility. It stands out for its strong taste and it is mostly great to taste just like this, but it is also excellent as ingredient to melt.

*all prices are to be understood per Kg.
Ciliegine di Bufala*

Si tratta di un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Di colore bianco perlaceo ha una superficie liscia e lucente ed una crosta sottilissima. La sua forma tondeggiante ha una struttura interna a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire negli strati immediatamente sotto il primo. La pasta interna è compatta e al taglio lascia fuoriuscire un pò di siero dal gradevole profumo di latte. La sua consistenza è elastica nelle prime 8 - 10 ore dopo la produzione. Successivamente tende ad essere più morbida. Per assaporarne tutta la fragranza si consiglia di conservare le ciliegine a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Successivamente va conservata in frigo fino a 15 giorni; in questo caso perde parzialmente le caratteristiche tipiche legate alla gommosità del prodotto. Per gustare al meglio le ciliegine si suggerisce di immergerli in acqua calda (circa 35°) per 10-15 minuti prima del consumo.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. Buffalo cherries*

The buffalo milk cherries are small mozzarella balls weighing 25 grams each. It is the smallest form of mozzarella. The cherries are so small that they can be eaten in one bite and are therefore very suitable for the aperitif and for tasty morsels of finger food. It is a spun paste table cheese produced with whole buffalo milk. Pearly white in color, they have a smooth and shiny surface and a very thin crust. To savor all the fragrance it is advisable to store the cherries at room temperature for up to 4-5 days. Then they should be kept in the fridge for up to 15 days. To best enjoy the cherries it is recommended to dip them in hot water (about 35 °) for 10-15 minutes before consumption.

*all prices are to be understood per kg.
Cremosa di Bufala*

Questa versione della ricotta di Bufala è un prodotto fresco ottenuto da latte e siero di bufala, sottoposto al procedimento di omogeneizzazione mediante distruzione dei fiocchi di ricotta. Di colore bianco candido, ha un sapore deciso e raffinato e una consistenza altamente cremosa e ancora più spalmabile rispetto alla ricotta tradizionale. Particolarmente adatta in cucina anche come ingrediente nella preparazione di dolci.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. The cream of buffalo ricotta cheese*

The cream of buffalo ricotta cheese is a fresh product obtained from the serum and subjected to the homogenization process by destruction of the cottage cheese flakes. Light white colored, it has a strong flavor and a highly refined and creamy texture and it is more spreadable than the traditional ricotta. Particularly suitable for cooking as an ingredient in the preparation of pastries.

*all prices are to be understood per Kg.
Mozzarella di Bufala Affumicata*

Tutta la bontà della mozzarella di bufala nella sua variante affumicata. Viene sottoposta ad affumicatura con procedimento naturale che conferisce a questo prodotto un sapore rustico, energico, selvatico, unico. Facilmente digeribile, ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, si abbina a tutto.

*tutti i prodotti sono da intendersi al Kg. The bazzalo Mozzarella cheese smoked*

All the goodness of buffalo mozzarella cheese in its smoked variant. It is subjected to smoke with a natural process which gives to this product a rustic flavor, energetic, wild, unique. Easily digestible, it is an excellent source of high biological value protein, it goes well with any other dish.

*all prices are to be understood per Kg
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.*

La mozzarella di bufala Campana D.O.P. è mozzata a mano artigianalmente con dedizione ed esperienza per trasmettere qualità e antichi sapori. É un formaggio fresco, prodotto con latte di bufala intero a pasta filata. Di colore bianco porcellanato, ha una superficie liscia e lucente ed una struttura interna a foglie sottili sovrapposte. La consistenza è morbida e vellutata, il gusto appagante e raffinato. Si consuma in purezza a temperatura ambiente, nel suo liquido di governo.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. The buffalo mozzarella cheese Campana D.O.P.*

The buffalo mozzarella cheese Campana D.O.P. is severed hand crafted with dedication and experience to give quality and old flavors. It is a fresh spun pasta cheese, made with whole buffalo milk. Pearly white in color, it has a smooth and shiny surface and an internal structure in overlapping thin leaves. The texture is soft and velvety, the taste satisfying and refined. Its consumption is better in purity at room temperature, in its governing liquid.

*all prices are to be understood per Kg
Nodini*

Si tratta di un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Di colore bianco perlaceo ha una superficie liscia e lucente ed una crosta sottilissima. La sua forma tondeggiante ha una struttura interna a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire negli strati immediatamente sotto il primo. La pasta interna è compatta e al taglio lascia fuoriuscire un po' di siero dal gradevole profumo di latte. La sua consistenza è elastica nelle prime 8 - 10 ore dopo la produzione. Successivamente tende ad essere più morbida. Per assaporarne tutta la fragranza si consiglia di conservare i nodini a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Successivamente va conservata in frigo fino a 15 giorni; in questo caso perde parzialmente le caratteristiche tipiche legate alla gommosità del prodotto. Per gustare al meglio i nodini si suggerisce di immergerli in acqua calda (circa 35°) per 10-15 minuti prima del consumo.

*tutti i prezzi sono da intendere al Kg Knots*

It is a spun paste table cheese produced with whole buffalo milk which owes its name to the knot shape. Handmade, the nodini mozzarella cheese represent a real intertwining of flavor and genuineness. Pearly white in color, they have a smooth and shiny surface and a very thin crust. Its consistency is elastic in the first 8 - 10 hours after production. Later it tends to be softer. To savor all the fragrance it is advisable to keep the knots at room temperature for up to 4-5 days. Then they should be kept in the fridge for up to 15 days; in this case it partially loses the typical characteristics related to the rubberiness of the product. To better enjoy the nodini it is suggested to immerse them in hot water (about 35 °) for 10-15 minutes before consumption.

*all prices are to be understood per kg.
Ricotta di Bufala*

La ricotta di latte di bufala si distingue dalle ricotta industriali per la sua consistenza leggermente sostenuta al palato. È un latticino ottenuto dal siero di latte di bufala, fresco e ricco di proteine nobili. Gustosa e versatile in cucina, fa parte della storia e della tradizione del settore lattiero caseario, un simbolo della nostra agricoltura e del patrimonio di tipicità del nostro territorio.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. The buffalo ricotta cheese*

The buffalo ricotta cheese is distinguished from the industrial one for its consistency slightly sustained in the mouth. It is a soft dough cheese obtained from buffalo milk whey, fresh and rich in noble proteins. Tasty and versatile in the cuisine, it is part of the history and tradition of the dairy sector, a symbol of our agriculture and the typical heritage of our territory.

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Scamorze con Latte di Bufala* PRODOTTO NON DISPONIBILE AL MOMENTO

La scamorza con latte di bufala è un formaggio a pasta filata, dalla caratteristica forma con collo e testa. La breve stagionatura la rende leggermente più asciutta e consistente e ne concentra il sapore dolce e delicato. La sua crosta è liscia e sottile, bianco avorio, ocra se affumicata.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg. The buffalo milk scamorza D.O.P.*

The buffalo milk scamorza D.O.P. is a pasta filata cheese that can be defined in a slightly more seasoned mozzarella, the characteristic shape with neck and head. The short maturation makes it slightly dry and firm and it concentrates the sweet and delicate flavor. Its rind is smooth and thin, ivory white, ocher when smoked.

*all prices are to be understood per Kg.

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