Nodini

12,50

Nodini*

Si tratta di un formaggio da tavola a pasta filata prodotto con latte di bufala intero. Di colore bianco perlaceo ha una superficie liscia e lucente ed una crosta sottilissima. La sua forma tondeggiante ha una struttura interna a foglie sottili sovrapposte che tendono a scomparire negli strati immediatamente sotto il primo. La pasta interna è compatta e al taglio lascia fuoriuscire un po’ di siero dal gradevole profumo di latte. La sua consistenza è elastica nelle prime 8 – 10 ore dopo la produzione. Successivamente tende ad essere più morbida. Per assaporarne tutta la fragranza si consiglia di conservare i nodini a temperatura ambiente fino a 4-5 giorni. Successivamente va conservata in frigo fino a 15 giorni; in questo caso perde parzialmente le caratteristiche tipiche legate alla gommosità del prodotto. Per gustare al meglio i nodini si suggerisce di immergerli in acqua calda (circa 35°) per 10-15 minuti prima del consumo.

*tutti i prezzi sono da intendere al Kg

Knots*

It is a spun paste table cheese produced with whole buffalo milk which owes its name to the knot shape. Handmade, the nodini mozzarella cheese represent a real intertwining of flavor and genuineness. Pearly white in color, they have a smooth and shiny surface and a very thin crust. Its consistency is elastic in the first 8 – 10 hours after production. Later it tends to be softer. To savor all the fragrance it is advisable to keep the knots at room temperature for up to 4-5 days. Then they should be kept in the fridge for up to 15 days; in this case it partially loses the typical characteristics related to the rubberiness of the product. To better enjoy the nodini it is suggested to immerse them in hot water (about 35 °) for 10-15 minutes before consumption.

*all prices are to be understood per kg.

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