Sfoglia di Bufala

8,50

Sfoglia di Bufala*

Il fior di latte vanta grandi tradizioni nella regione Campania ed è parte del grande patrimonio regionale delle produzioni lattierocasearie. È un formaggio da tavola a pasta filata molle ottenuto con latte intero vaccino mediante una tecnica simile a quella della mozzarella di bufala. Di colore bianco, ha una superficie lucente ed una crosta  sottilissima. La sua forma è per lo più globosa. La consistenza della pasta, al termine della caseificazione, è leggermente elastica, ma con il passare delle ore si fa sempre più fondente. Il sapore del fior di latte tradizionale,  prodotto con latte fresco, è dolce con un vago sentore acidulo, in quanto ricco di fermenti lattici. Il nostro fior di latte è prodotto esclusivamente con latte fresco proveniente da fattorie con allevamenti bovini di razza “Bruna”.

Ingredienti: latte vaccino, sale e caglio.

*tutti i prezzi sono da intendersi al Kg

Mozzarella made with cow’s milk*

It is a soft table cheese obtained with whole cow’s milk using a technique similar to that of buffalo mozzarella cheese. The “Fior di Latte” is a product of absolute typicality and is an integral part of the dairy heritage of the whole Southern Italy. White in color, it has a shiny surface and a very thin crust. Its shape is mostly globose. The consistency of the pasta, at the end of the cheese making is slightly elastic, but with the passing of the hours it becomes more and more melting. The taste of traditional fior di latte, produced with fresh milk, is sweet with a vague sour hint, as it is rich in lactic ferments.
Ingredients: cow’s milk, salt and rennet.

*all prices are to be understood per kg.

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