Paccheri farciti con Pesce Spada e Mozzarella di Bufala

TEMPO:

50”

DIFFICOLTÁ:

Facile

PORZIONI:

4 Persone

CALORIE:

249/100gr

  • 12 paccheri
  • 1 fetta di pesce spada
  • 1 mozzarella di bufala Campana D.O.P.
  • foglioline di basilico
  • sale q.b.
  • vino bianco q.b.
  • 1 melanzana
  • 1 grappolo di pomodoro ciliegino
  • 1 spicchio d’aglio
  • foglioline di basilico
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.

Mettete sotto sale la melanzana per eliminare l’acqua.

Lasciatela all’interno di uno scolapasta per circa un’ora, ponendo un peso che la pressi e che aiuti il processo di eliminazione.

Pulite il pesce spada e tagliatelo a cubetti.

All’interno di una padella con fondo antiaderente, rosolate il pesce spada con un po’ di olio evo e sfumate il tutto con il vino bianco.

Aggiustate di sale e pepe.

All’interno di un’altra pentola, versate un filo d’olio e lasciate dorare uno spicchio d’aglio, successivamente aggiungete il pomodorino tagliato a metà.

Salate, pepate e aggiungete un po’ di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro e le foglioline di basilico. Lasciate cuocere per qualche minuto.

Terminata la cottura, eliminate l’aglio e frullate metà del sughetto ottenuto, successivamente filtrate la salsa per eliminare la buccia.

Sciacquate la melanzana, tagliatela a cubetti e lasciatela dorare con un po’ d’olio in una padella antiaderente ben calda.

Fate bollire l’acqua e cuocete la pasta, nel frattempo tagliate a cubetti la mozzarella di bufala Campana D.O.P.

Non appena la pasta sarà cotta iniziate a riempirla con il pesce spada, la mozzarella e la melanzana.

Ponete i vostri paccheri ripieni su una pirofila, ricoprendo il tutto con un po’ di salsa e con della mozzarella di bufala eventualmente avanzata.

Coprite la pirofila con un po’ di carta stagnola così da non far asciugare la pasta e infornate il tutto a 180° per 10 minuti.