Mini cheesecake di baccalà e ricotta con pomodorini secchi

TEMPO:

50”

DIFFICOLTÁ:

Media

PORZIONI:

6 Persone

  • 160 gr. taralli all’olio d’oliva
  • 100 gr. burro fuso

Per il ripieno:

  • 600 gr. baccalà già ammollato
  • 300 gr. ricotta di bufala
  • 1 litro di latte
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 200 gr. di pomodori secchi sott’olio

Per prima cosa versare il litro di latte in una casseruola insieme alle due foglie di alloro e allo spicchio d’aglio.

Poi, inserite il baccalà e fatelo cuocere per circa 15 minuti, scolatelo e lasciate raffreddare. Spinatelo per bene.

In una ciotola mescolate la ricotta con il baccalà, servitevi di un cucchiaio e fatelo delicatamente in modo da non sfaldare il pesce.

Conditelo con sale e pepe.

Prendete i pomodori e tagliateli a tocchetti.

Per la base: polverizzate i taralli nel mixer, aggiungete il burro fuso e azionate nuovamente l’apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo