Focacce con mozzarella & stracciatella di bufala

TEMPO:

50”

DIFFICOLTÁ:

Facile

PORZIONI:

4 Persone

CALORIE:

249/100gr

  • 12 Farina 0 470 gr.
  • Zucchero 16 gr.
  • Lievito di birra secco 5 gr.
  • Acqua a temperatura ambiente 230 gr.
  • Latte intero 115 gr.
  • Sale fino 12 gr.
  • Olio extravergine di oliva 45 gr.
  • Stracciatella di bufala 150 gr.
  • Mozzarella di bufala 250 gr.
  • Prosciutto crudo di Parma 200 gr.
  • pepe q.b.

Per preparare la focaccia cominciate mescolando insieme in una ciotola il lievito con lo zucchero. Unite la farina e versate a filo latte e acqua che avrete mescolato insieme. Poi unite l’olio. Impastare fino a quando l’impasto avrà preso un po’ di consistenza, versate il sale e continuate ad impastare fin quando l’impasto non sarà ben incordato: l’impasto è molto idratato quindi aiutatevi con un po’ du farina per staccarlo dalle mani se non state usando una planetaria. Trasferite il composto in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Riponete la ciotola in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare per 2 ore o comunque fine al raddoppio. Ungete una teglia, spennellando accuratamente tutta la superficie e lungo i bordi, versate l’impasto all’interno e ungetevi le mani per non far attaccare la pasta. Cominciate a distenderla con le punte delle dita per distribuirla fino a ricoprire interamente la superficie e i lati. Essendo un impasto molto idratato, se non riuscite subito a riempire l’intero stampo, lasciate riposare ancora per qualche minuto prima di continuare a distendere l’impasto. Una volta terminato, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un’altra ora in forno spento ma con la luce accesa. Trascorso il tempo, create delle fossette nell’impasto con le punte della dita unte d’olio. Cospargete con l’olio, qualche fogliolina di rosmarino e dei fiocchi di sale. La vostra focaccia è pronta per essere cotta in forno statico a 180° per circa 35–40 minuti. Una volta cotta non vi resta che farcirla con i nostri prodotti!