Cheesecake di mozzarella di bufala

TEMPO:

50”

DIFFICOLTÁ:

Media

PORZIONI:

6 Persone

Per la base:

  • 150 gr. di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro
  • 40 gr. di zucchero

Per la crema di mozzarella di bufala Campana D.O.P.:

  • 500 gr. di mozzarella di bufala Campana D.O.P.
  • 400 gr. di panna montata
  • 100 gr. di cioccolato bianco
  • 100 ml di latte
  • 90 gr. di zucchero a velo
  • 15 gr. di colla di pesce

Per cominciare, tagliate la mozzarella e mettetela a bagnomaria con il latte, mescolandola con un mestolo di legno finché non inizia a sciogliersi.

Quindi, frullatela per alcuni minuti utilizzando un frullatore ad immersione, fino a far sparire tutti i grumi.

Filtrate con un colino a maglie fini per eliminare tutti i pezzetti rimasti.

A questo punto, aggiungete la colla di pesce, dopo averla ammorbidita in acqua fredda, e il cioccolato bianco, che prima avrete sbriciolato.

Mescolate con una frusta fino a far sciogliere completamente il cioccolato.

Riponete la crema in frigorifero e attendete che si addensi, quindi aggiungete la panna montata. Preparate ora la base della torta, frullando i biscotti secchi con burro e zucchero. Stendete l’impasto sulla base della tortiera e poi aggiungete la crema.

Servite la cheesecake con una spolverata di zucchero a velo e, a piacimento, potete guarnirla con qualche ricciolo di panna montata e con della frutta, magari con delle fragole. Buon appetito!

Frutta a piacere